近年来，乳业和烘焙业出现了一种新的组合模式，即“牛奶+面包”。不少乳企纷纷推出了自己的烘焙产品，或者开设了烘焙门店，试图在这个高增长、高毛利的赛道上分一杯羹。与此同时，一些烘焙品牌也开始引入牛奶元素，打造出更健康、更美味的产品，吸引消费者的口味和眼球。

　　据了解，蒙牛集团与中粮集团联合推出了“一口乐趣”饼干，这是蒙牛首次涉足烘焙领域。这款饼干主要针对儿童市场，所用的黄油、全脂乳粉、乳矿物盐、芝士粉、炼乳等都是蒙牛奶源。伊利子品牌“新食机”也推出了“脆脆面包块”酥性饼干，主打低温烘焙、低卡糖、高膳食纤维、进口奶源等特点。这款面包块由伊利旗下的肆玖（上海）贸易有限公司委托生产，产品包装上同时印有“伊利”“新食机”的商标。

　　除了乳企，一些烘焙品牌也在加入牛奶概念，比如红星前进面包牛奶公司。这家品牌凭借“每日鲜奶+现烤面包”的特色，在北京已经开了四家门店。它的烘焙产品宣称“纯牛奶和面，不加一滴水”，店内的鲜奶也是“牧场直配，2小时到店”的。它的展板上还写着“世界卫生组织建议每日摄入不少于500mL的奶制品”。

　　业内人士认为，“牛奶+面包”的组合有其市场需求和发展空间。一方面，消费者认为用牛奶制作的烘焙产品更营养、更新鲜，牛奶和面包也是常见的早餐搭配。另一方面，乳企在乳制品市场已经竞争激烈，需要寻找新的增长点，而烘焙产品可以作为乳制品的延伸，利用乳企的品牌和渠道优势，提升产品的附加值。如果乳企开设烘焙门店，还可以增强品牌的影响力和渠道的掌控力。

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　　据艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。预计2025年市场规模将达3518亿元。在食品健康化消费升级的背景下，烘焙食品的品质也在不断提升，消费者对烘焙食品的要求也在逐步从“点心”转变为美味和精神享受的必需品。

　　值得注意的是，乳企在进入烘焙市场之前，已经在烘焙原料上有所布局。早在2007年，三元就推出了马苏里拉奶酪，成为国内第一家生产并上市该品类的乳企。如今，马苏里拉奶酪已经成为烘焙产品的常用原料之一。除此之外，乳企还提供了稀奶油、黄油、奶粉等烘焙原料，与烘焙行业形成了紧密的合作关系。目前，西餐和烘焙渠道的乳品原料竞争已经非常激烈，乳企需要不断创新和提升产品质量，以满足烘焙品牌的需求。返回搜狐，查看更多